by Su Keat Chia July 01, 2021 1 min read

Apple Strudel 苹果酥 (制作食谱)
在家也能轻松做出
大人小孩都喜歡
可以看我之前的直播
有详细分享如何煮这甜点
大家可以关注我们
接下来会继续分享我会的料理
谢谢大家🙏
Custard
A
牛奶-500毫升
盐-2克
香草精-少许
B
糖-125克
蛋黄-4粒
蛋黄粉-少许
制作方法
1.将牛奶,盐,香草精放入锅子预热至半温
2,将B材料搅拌均匀
3.将A 煮至半温后,倒入A材料,将拌均匀后
4.将全部倒回锅子,慢慢搅拌均匀至浓稠后就可以熄火,倒入碗里备用
5.搅拌时候要注意火候控制,避免烧焦
苹果馅料
苹果-5粒(去皮切粒)
牛油-100克
肉桂粉-2汤匙
白糖-100克
柠檬-半粒
柠檬皮-少许
制作方法
1.预热一个锅子,加入牛油, 倒入滤干的苹果粒,炒至均匀
2.加入白糖,肉桂粉炒至均匀后,转至小火慢慢炖煮。15分钟
3.加入少许柠檬汁和柠檬皮继续小火炖煮至收干水份至浓稠
4,尝试几颗口感,大致外软内脆,收干至后,就可熄火,放凉后备用
白奶油
动物性奶油- 500克
香草精-少许
糖粉-15克
将材料放入蛋糕搅拌器里打至发,就可收入冰箱备用
千层脆皮
千层脆皮 (puff pastry)
-切成您要的宽度还有长度
预备烤箱 190度, 上下火
烤至蓬松后 5分钟,取出撒入少许的糖粉在上层
继续烘烤,将温度转入200度 ,烘烤至上色就可备用
*建议可以将温度全部关掉,放在烤箱用余温烘烤个2-3分钟再取出,会更加脆
芋泥制作
芋头
糖粉
动物鲜奶油
将芋头放入蒸笼蒸至软后
让入搅拌加入适当的糖粉还有少许的鲜奶油,搅拌成泥就可放入冰箱稍微冷却后,硬度后,就可放入挤压袋备用
*芋头,糖粉还有鲜奶油要靠个人喜欢还有芋头的水份自己拿捏,如果芋头水份太高,可以使用少点鲜奶油。



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